【ソーセージの作り方】

ソーセージを自分で作ってみたいと思った。
早速、ソーセージ作りキットを購入しレシピ通りに作ってみたが、
何度も何度も失敗続き。
結構奥が深く難しいソーセージ作り。
ようやく4回目のチャレンジでおいしいソーセージが出来ました。

■用意するもの■
[素材]
豚のひき肉・・・300ｇ
豚の背脂・・・60ｇ
[調味料]
塩・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ2/3
ナツメグ・・・小さじ2/3
黒コショウ・・・適量（好みで）
タイム・・・少々
セージ・・・少々

お肉は鮮度の良いものを選びます。本来は肉のブロックを購入し
ミートミンサーなどでひき肉を作ればよいのですが、
自宅にミンサーはないため、ひき肉を購入。

▼豚ひき肉と背脂を混ぜ合わせて粘りがでるまで
混ぜ合わせます。※氷は鮮度を保つためです。



▼水でもどした腸にひき肉を丁寧に入れていきます。





▼詰め終わったソーセージは好みの長さに整えます。



▼今回の燻製にはサクラのチップを使います。



▼中華鍋や底の深めのフライパンなどにチップと底網をセット。





▼こんな色になれば完成です。



本当においしく出来ました。本来であればスモークの前に
茹でる作業があるのですが、今回はスモークをするときに
温度を上げて加熱してみました。
今後は色んな味にチャレンジしてみようと思います。

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